(资料图)
1、葡萄酒中的单宁其实是一种酚类物质，会使人的口腔感到酸涩。
2、单宁来自葡萄皮和葡萄籽，部分存在于陈年橡木桶中。
3、单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。
4、红酒是保留葡萄皮发酵的，皮中的单宁会存在于酒中。
5、同时，在橡木桶中陈酿的过程中，葡萄酒也会从橡木中吸取一些单宁。
6、在化学结构上，葡萄皮浸泡的单宁是“缩合单宁rdquo；从橡木桶中提取的单宁是“水解单宁”
7、因为红酒是带皮发酵的，很多都是在橡木桶中发酵，葡萄汁与皮和橡木桶接触的时间越长，酒中的单宁酸含量就越高，所以很多人不习惯红酒的浓烈味道。
8、单宁给人一种干涩的味道。
9、在品尝单宁的过程中，舌头的中部和口腔的前部最为敏感，最能体会到单宁特有的涩味。
10、举个典型的例子，不加糖的红茶几乎是纯单宁溶液。
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