今日热议：大铁锅烩菜，食材不算太过丰富，一些家常时令蔬菜，朋友吃了好几碗！

2023-05-31 19:52:41来源：家波史

烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！

做烩菜很讲究和艺术。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。

抚一缕阳光,捧一泓清泉，马大姐对美食有种特别的情怀，特别是她做的原平农家大烩菜，算不上饕餮大餐，但足够唇齿留香，独具本土特色。

【资料图】

众人帮忙，井然有序、食材是前一天准备，一大早切好、储藏的。“安顿的过早、有些会失去水份、会被氧化变色。

食材都放入锅中、接下来就是大火翻炒，大约15分钟风菜变色入味、再加入适量水、盖上盖子、中火至蒸汽溢出。

这次野炊也是主要是她掌勺，每年的盛夏受朋友邀请，类似这样的野炊活动她不知道做过多少次了。

烧烤是年轻人的最爱，自然少不了。

带了自己蒸的馒头、蒸了一部分，剩下一部分切成片，串在一起给大家烤这吃。

男青年在一起，举杯畅饮、把酒言欢，一切尽在酒中，彰显男子豪气。

大烩菜熟了，周围的空气中散发着农家的味道。

大铁锅烩菜，食材不算太过丰富，一些家常时令蔬菜，主要有猪肉、豆角、土豆、豆腐、粉条、茴子白、调味品也再日常不过，食盐、花椒面等。图为，炖好的大烩菜，准备开饭。

大家闻香而来，拿起自己的碗，把大铁锅围了一圈。颇具50年代大锅饭的情形，唯有的就是现在锅里油花花多了。

帐篷、席子、好像行军作战安营扎寨。大家围坐在一起，吃着美食，讲述他乡见闻，一大家子和乐的气氛在空气中更显乡情。

世界之大无奇不有，美食的范围是无边无际的，你见过的你吃过的都不算是最多的，但是有一种可能你一辈子都见不到。在这大千世界，什么样的美食都有。每个地方的美食也是不一样的，随着民族的差异，文化的差异，每个地方的风俗也是不一样的，自然而然的美食也就不一样了。不管是在农村还是在城市里，各个地方都有美食，在大街小巷，在有名的酒店，什么样的美食都有。

俗话说的好“民以食为乐”，吃好饭才会有好的心情上班，每天除了上班应该就是在想吃什么了吧，吃是一种大乐趣。吃什么就决定了什么样的心情，一天内有了好的心情不管做什么事都会觉得很顺利。所以啊美食承担着很大的责任，另外就是一定要吃饱，吃饱了才有力气干活。

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