当年家家都喝的散装白酒，现在还靠谱吗？让我们看看酿酒师怎么说

2023-05-30 13:52:38来源：娱乐点点迪

我国自古就是酒文化大国，白酒在中国的发展历程也是别具一格，从单一的黄酒到拥有各种不同香型的白酒，从家庭酿造到大厂酒企，行业发展经历了风雨飘摇，但一直未曾停歇。然而，在白酒的购买方式上，变化最大的要数散酒了。

(资料图)

散酒通常是由普通家庭自酿的，没有经过任何包装，所有的酒都盛放在缸、桶或是大桶里。购买人通常会带着自己的瓶子，或者是由商户提供的塑料袋子来盛酒。

这种类似于古代卖酒方式的散酒，在过去是许多酒友的最爱。因为少去了包装费用，所以价格相对较为便宜，而且口感也不亚于有包装的白酒。

然而，近年来，散酒被频频曝光“甲醛超标”、“工艺不达标”、“酒精中毒”等负面新闻，令许多酒友开始对此产生担忧，对于消费者来说，现在售价10块一斤的散酒能否放心购买和喝？成了一个十分困扰人们的问题。

对于这个问题，咨询了一名专业的酿酒师。据他的回答，散酒是可以喝的，但有两种情况需要特别注意，如果不符合要求，最好还是不要冒险喝下去。

首先，装酒的容器很重要。众所周知，酒在酿制出来后并不能直接饮用，一般需要在恰当的容器里进行一段时间的存放。装酒的容器就相当于酒的“培养皿”，对于酒的品质和口感具有至关重要的影响。

在古代酿酒过程中，常常用陶坛来存酒。这是因为陶坛的透气性较好，不会透光，白酒因此不易变质，而且经过一段时间的陈放，还会越陈越香。但由于陶坛成本较高、易损坏，所以现在越来越多的散酒开始使用塑料桶或不锈钢甚至其他材质的容器来装酒。

虽然这些容器短时间内不会让白酒变质，但会破坏酒中的微生物，导致白酒口感不佳、容易上头。

其次，酿酒的工艺也很关键。由于当前市场上勾兑酒、香精酒、酒精饮料层出不穷，所以越来越多的散酒开始使用廉价的香精勾兑。这样酒闻起来很香，但喝起来味道呛喉、不易入口，而且很容易上头、醉倒甚至导致酒精中毒。

对于这些酿酒工艺，我们应该倍加珍视那些传统工艺酿制的白酒，因为这些酿酒工艺只能使用纯粮酿造，比如坤沙工艺酿造、五斤粮食出一斤酒的酱香酒。

由于传统工艺酿造成本较高，不少散酒生产厂家选择使用廉价香精来勾兑酒，这会对消费者带来健康隐患。因此，为了自己的健康安全，我们应该选择正规的生产厂家，购买经过质检的靠谱散酒。

如果害怕这两项不合格，但又不想花大价钱买酒，也可以选择一些正规老牌酒厂生产的酒水，因为是老牌酒厂，所以酒水比较实惠，而且酒质也可以放心，比如这款酒。

坤酱台—酱香酒

坤酱台产自于贵州茅台镇，采用当地优质糯高粱，小麦和水为原料。由原茅台厂酿制大师范应华亲自负责酿造程序，不论品质还是安全都有保证。

将酿出的酒在陶坛中储存6年，不仅去除了酒水的邪杂味，还使酸酯达到了平衡状态，喝完不容易上头；最后加入10年老酒勾调，使得酒水酱香更浓郁，酒体更细腻。

凭借着优秀的酒质、亲民的价格，贵常春不仅是当酒友的口粮酒，更是获得了“小茅台”一称。

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